Når kun det bedste er godt nok  Hvad mener jeg egentligt med den sætning - har du måske tænkt? Jeg har nu i mange år interesseret mig for portvin, for mig er portvin naturligvis Vintage Port. Jeg er sikker på at den generelle vurdering er, at Vintage Port er toppen af portvin og derfor er det bedste. Det samme gælder Sauternes, her er det igen toppen af Sauternes der har min interesse, nemlig d'Yquem. Dette er uden tivl den bedste Sauternes der kan opnås. Så med det fokus jeg har på hovedparten af mine vine, er min begrundelse for sætningen: "Når kun det bedste er godt nok".